طاجين الجلبانة بالبسباس

السلام عليكم

طاجين الجلبانة بالبسباس

المقادير:
دجاج
جلبانة
بسباس
بصل 
جزر
بطاطا
ملح 
فلفل احمر مرحي
كسبر وثوم مرحي
معجون طماطم

التحضير:
نضع في قددر بصل مكرفج والدجاج مع ملعقتين زيت نقلي قليلا ثم نضع الجلبانة والبسباس مقطع على اربع والجزر مقطع دوائر ونضع الملح والكسبر المرحي والفلفل الاحمر ومعجون طماطم ونمرق بالماء ونتركه ينضج ويقدم بالصحة والهناء

فطير البرمة

السلام عليكم

فطير البرمة(القدرة)\فطير القسول\المقطعة\قطع وارمي 

جميع هذه الاسامي لهذه الاكلة التقليدية الجزائرية والتي تقدم خصوصا في  فصل الشتاء البارد.فهي وجبة رائعة لتشعر حين تاكلها بالدفئ في كامل جسمك
اتمنى ان تعجبكم طريقتي في تحضير فطير البرمة

المقادير:
المرق:
دجاج
حبة بصل كبيرة
حبة جريوات
حبة زرودية
شوية عدس
شوية فول يابس
ملح 
فلفل احمر حار مرحي
كسبر وثوم مرحي
دبشة

سلطة فواكه بالقرونادين والشونتيه

السلام عليكم
سلطة فواكه بالقرونادين والشونتيه

المقادير:

فواكه مختلفة

قرونادين
كريم شونتيه
سكر

التحضير:
نقطع جميع الفواكه قطع صغيرة في اناء ونضع فيها السكر والقرونادين (حسب  الرغبة)

ثم نضعها في قوالب فردية

ونقوم بتزينها بالشونتيه حسب الرغبة وتقدم بالصحة والهناء

طبيخة بالفول والجلبانة

السلام عليكم
طبيخة بالفول والجلبانة

المقادير
فول اخضر
جلبانة
قرنون 
4فصوص ثوم
ملح
فلفل اسود
فلفل  احمر مرحي حار
دبشة 
نعناع اخضر
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
3ملاعق روز

التحضير:

نضع في قدر الفول مقطع قطع صغيرة والجلبانة والقرنون والدبشة مقطعة والنعناع مقطع والثوم مكرفج والملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار والزيت ونقلي المكونات قليلا على النار ثم نمرق ونتركه ينضج 

عندما ينضج نضيف الارز ونتركه يتشرب المرق قليلا ثم نطفي عليه ويقدم بالصحة والهناء

بولفاف

السلام عليكم

بولفاف

المقادير
سكر رطب
زبدة
العجينة:
زوج كيلات سميد رطب 
ملح 
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ماء دافي

التحضير:
نضع في جفنة السميد والملح ونضع الخميرة فوق السميد ونحركها قليلا ثم  نعجن بالماء  الدافي مع الدلك جيدا مثل المطلوع حتى نتحصل على عجينة رخوة قليلا ثم نضعها في وعاء ونتركها تخمر

وعندما تخمر العجينة نكون وضعنا طجين يسخن جيدا ثم ندهنه بالزيت ونحمل قليل من العجينة بيدينا ونحاول جعلها دائرية الشكل قدر الامكان ونضعها فوق طاجين حتى تنضج من الاسفل

ثم نقوم بقلبها على الجانب الاخر 

وعندما تنضج ننزعها ونضعها في صحن وندهنها بالزبدة ونرش فوقها السكر الرطب 

وهكذا حتى نكمل كمية  العجين وتقدم بالصحة والهناء 

ميني بيتزا بالطون

السلام عليكم
ميني بيتزا بالطون 

المقادير
2حبة طماطم
ملح 
فلفل اسود
علبة طون طماطم
زيتون اخضر مقطع 
زيتون اسود
جبن مبشور

العجينة:

2كاس فرينة

 ملعقة صغيرة ملح 

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 

 (ملعقة كبيرة خميرة خبز نضعها في نصف كاس ماء دافي لكي 

تخمر)

وعندما  تخمر لخميرة نعجن بيها الفرينة حتى نتحصل على 

عجينة متماسكة 

واذااحتجنا لقليل من  ماء دافي نضيف حتى نحصل على  عجينة

متماسكة ونتركها 

تخمر ساعة

الصلصة:

نضع في مقلات 2حبة طماطم مكرفجة مع نصف ملعقة كبيرة معجون طماطم ونصف 

كاس ماء ونتركها على النار قليلا ثم نضيف الملح والفلفل الاسود 

التحضير:

بعدما خمرت العجينة  نبسطها بالحلال على سمك نصف سنتيم ونقطها دوائر صغيرة 

ونضعها في صينية الفرن مرشوشة فرينة  ونترك الدوائرترتاح نصف ساعة 

ثم نحضر الصلصة ونضعها فوق الدوائر ونضع الزبتون والطون والجبن المبشور 

وندخله فرن ساخن جدا (اعلى درجة في الفرن )مدة 10د 

وعندما تنضج نقدمها بالصحة والهناء 

تاغتولات بالفواكه

السلام عليكم

تاغتولات بالفواكه

المقادير

فواكه للتزين 
كريم شونتيه 

العجينة:
125غ مرغرين طرية
125غ سكر رطب
300غ فرينة 
فاني 
قرصة ملح
حبة بيض
التحضير:
نضع المرغرين في وعاء ونضع السكر ونخلطه جيدا باليد حتى يصبح كريمة ثم نضيف الفاني وقرصة ملح ونضيف البيضة ونخلط جيدا ثم نضيف الفرينة حتى نحصل على عجينة طرية نغطيها بالسيلوفان ونتركها في الثلاجة ساعة

كريم باتيسيار:
كاس ونصف حليب
100غ سكر رطب
صفار بيضة
40غ نشاء

التحضير:
نضع في كاسرونة الحليب و50غ سكر رطب ونحركه ونتركه يسخن قليلا (لانتركه يغلي)
نقوم بخلط النشاء و50غ سكر وصفار بيضة جيدا مع بعض ثم نضيف عليه خليط الحليب والسكر الدافي ونخلط جيدا ونعيده على النار مع الاستمرار بالخلط بملعقة حتى يخثار المزيج فنطفي عليه ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بالسيلوفان ونتركه يبرد

نحضر العجينة من الثلاجة ونبسطها بالحلال مع رش قليل من النشاء او الفرينة ثم نحملها ونضعها في القالب

ثم نقوم بثقبها بالفرشاة جيدا حتى لاتنتفخ اثناء الطهو ويستحسن وضع بعض الحبوب الجافة فيها وطهوها  وندخلها الفرن متوسط الحرارة180° لمدة 25 د

وعندما تنضج نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما ثم ننزعها من القالب ونضع فيها الكريمة المجهزة سابقا

ثم نزينها بالفواكه الموجودة حسب الرغبة

ونضيف لها لكريم شونتي 

وتقدم تاغتولات بالفواكه بالصحة والهناء 

تاغتولات بالفواكه

جراد البحر مع الارز

السلام عليكم
جراد البحر مع الارز

المقادير

جراد البحر
حبة بصل
3فصوص ثوم
حبة طماطم
ملعقة معجون طماطم
ملح 
فلفل اسود
كمون
2  فلفل اخضر 
معدنوس مقطع
هريسة حارة(اختياري)
ارز 

التحضير
نضع في مقلاة على النار بصل مكرفج مع ثوم مكرفج وملعقتين زيت ونحرك قليلا ثم نضع  الفلفل الاخضر مقطع شرائح ثم نضع حبة طماطم مكرفجة ومعجون طماطم نحلها في كاس ماء  ونصف ملعقة هريسة حارة ونضع الملح والفلفل الاسود والكمون وعندما تبدا الصلصة بالغليان نضع فيها جراد البحر المغسول جيدا بالماء والخل ونتركه ينضج 

نقوم بطبخ الارز الابيض في الماء والملح وعندما ينضج نصفيه

وعندما تنضج الصلصة ننزع جراد البحر منها ونضع الارز الابيض في الصلصة ونحركه حتى تمتزج المكونات ونقدمه في صحن مزين بجراد البحر وبالصحة والهناء 

شخشوخة الكسرة بالخبيز

السلام عليكم

شخشوخة الكسرة بالخبيز

الخبيز او الخبيزة من النباتات التي تنمو في فصل الربيع وتحضر بعدة طرق عند اغلب الناس 
اتمنى ان تعجبكم شخشوخةالكسرة الخبيز 

المقادير

كسرة  عادية مفتته باليد  قطع صغيرة

خبيز مغسول ومقطع

2بصل اخضر 
2حبات بورو
فصوص ثوم
ملح 
كسبر مرحي
فلفل احمر حار مرحي
معجون طماطم

صابلي الوردة او المروحة بالفلون

السلام عليكم
صابلي الوردة او المروحة بالفلون 

الصابلي من الحلويات المطلوبة كثيرا خصوصا في الاعياد والمناسبات اتمنى ان يعجبكم صابلي المروحة او الوردة بالفلون 

صابلي البيضة

السلام عليكم
صابلي البيضة

الصابلي من الحلويات المطلوبة كثيرا خصوصا في الاعياد والمناسبات اتمنى ان يعجبكم 

معكرونة بالبيشاميل

السلام عليكم
معكرونة بالبيشاميل

المقادير:
معكرونة
بصل 
لحم مفروم ثوم مكرفح
3فصوص ثوم
ملح
فلفل اسود
حبة طماطم
نصف ملعقة كبيرة معجون طماطم

صلصة بيشاميل
جبن مبشور

التحضير
نقوم بسلق المعكرونة في ماء وملح

تحضير الصلصة:
نضع في مقلاة على الناربصل مقطع رقيق مع ثوم مكرفج مع ملعقتين زيت ثم نضع اللحم المفروم ونحرك ثم نضع الملح والفلفل الاسود  ثم نضع حبة طماطم مكرفجة ومعجون طماطم نحلها في نص كاس ماء ونركها تنضج

عندما تنضج المعكرونة  نصفيها من الماء  

نضع في صينية فرن قليل من البيشاميل ونضع المعكرونة ثم نضع صلصة اللحم المفروم ثم نضع البيشاميل والجبن المبشور وندخله فرن ساخن 20د ويقدم بالصحة والهناء 

شخشوخة بالخضر

السلام عليكم

شخشوخة بالخضر

الشخشوخة تحضر بعدة طرق ووصفات عديدة 
فنقدم لكم اليوم شخشوخة بالخضر

المقادير:
دجاج
خرشف
لفت
جزر
جريوات
بصل
ملح 
فلفل احمر مرحي 
كسبر وثوم مرحي 
حبة طماطم
حبة فلفل اخضر حار
حمص
معجون طماطم

عجينة المسمن :
زوج كيلات سميد رطب 
كيلة فرينة
ملح 
ماء للعجن

كسرة الشحمة

السلام عليكم

كسرة الشحمة 

المقادير
قرون فلفل اخضر حار 
2قرون فلفل احمر حار يابس
2طماطم 
نصف بصلة
2فصوص ثوم 
ملح
شحمة
دبشة 

تحضيرالحشو:

نقوم بشوي  الفلفل الاخظر  والطماطم ثم نقشره ونضعه في مهراس خشب مع الشحمة والثوم والدبشة والفلفل الاحمر اليابس والملح ونهرسه جيدا 

العجينة:
رطل سميد رطب 
ملح
نقوم بوضع الماء شيئا فشيئا فوق السميد والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية

نقسم العجينة الى نصفين

نبسط القسم الاول من العجينة فوق طاولة او قطعة قماش نضيفة( ليسهل حملها) ونضع فوقها الحشو ونبسطه على كافة القرص (يمكن وضع الجبن المبشور)

ثم نبسط القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق القسم الاول ونغلقه جيدا من الاطراف 

ثم  نضعها فوق طاجين سخون من قبل ونتركها حتى تنضج من الجانب السفلي فنقلبها لكي تنضج على الجانب الاخر

وعندما تنضج تقطع وتقدم بالصحة والهناء

ويفضل  تقديمها مع الرايب او اللبن