السلام عليكم
شرمولة بيضات الخروف
المقادير:
بيضات خروف
حبة بصل
3فصوص ثوم
ملح
فلفل اسود
كمون
حبة طماطم
نصف ملعقة طماطم مصبرة
ورقة رند
معدنوس
التحضير:
نضع في مقلاة على النار بصلة مقطعة مع الثوم مقطع وملعقة زيت ونحركهم قليلا
نقوم بنزع القشرة الخارجية لبيضات الخروف ونقطعها ثم نضيفهم للمقلاة مع البصل ونحركهم ونضيف الملح والفلفل الاسود والكمون
ثم نضع فوقهم طماطم مكرفجة ونضيف الطماطم مصبرة مع نصف كاس ماء وورقة رند ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة ونضيف المعدنوس مقطع ويقدم بالصحة والهناء
السلام عليكم
بوتيفور المشينة
بوتيفور المشينة من الحلويات القديمة لذيذة جدا اتمنى ان تجربوها
السلام عليكم
حساء السمك
المقادير:
راس سمكة كبيرة او قطعة سمك
حبة بصل
2فص ثوم
حبة جزر
حبة جريوات
حبة بطاطا
ملح
فلفل اسود
نصف ملعقة كبيرة زعتر مجفف
فلفل احمر مرحي (حار او حلو اختياري)
نصف ملعقة معجون طماطم
كمون
التحضير:
نضع في قدر على النار سمك وبصل مقطع وثوم مقطع وقليل من الزيت نقليهم جيدا ونضع الملح والفلفل الاسود والزعتر المجفف والفلفل الاحمر المرحي والكمون ومعجون الطماطم ونمرق بالماء ثم نتركه ينضج
وعندما ينضج ننزع الحسك من الحساء ونصفيه ونقوم برحي باقي المكونات ثم نضع حوالي ملعقتين فرمسال للحساء ونتركها ربع ساعة على النار ويقدم بالصحة والهناء
السلام عليكم
كروفات مقلي
المقادير:
كروفات مقشر حجم كبير
زيت للقلي
التتبيلة:
3ملاعق كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة فرينة
ملح
فلفل اسود
2فصوص ثوم مكرفج
قليل من الماء حتى يكون عندنا قوام ثقيل
التحضير:
نخلط جميع مكونات التتبيلة ونخلطها جيداثم نبدا بحمل حبات لكروفات بالواحدة ونغمرها في التتبيلة ثم نضعها في مقلات بها زيت غزير وساخن وهكذا حتى نكمل جميع حبات لكروفات ونتركه حتى ينضج باكتسابه لون ذهبي ويقدم بالصحة والهناء
السلام عليكم
كلمار محشي
المقادير:
حبات كلمار
الحشو:
حبة بصل
3فصوص ثوم
لحم مرحي
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر مرحي(حار او حلو اختياري)
ارز مغلي وناضج
معدنوس
حبات زيتون اخضر مقطع
جبن مبشور
الصلصة:
حبة بصل
3فصوص ثوم
حبة طماطم
نصف ملعقة معجون طماطم
ملح
فلفل اسود
كمون
رند
التحضير:
الصلصة:
نقطع البصل رقيق ونضعه في مقلة على النار مع قليل من الزيت ونقطع الثوم رقيق ونضيفه ونحرك حتى تذبل البصل ثم نضيف حبة طماطم مكرفجة ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف كاس ماء ونضيف الملح والفلفل الاسود والكمون وورقة الرند ونترك الصلصة
على النار
الحشو:
نضع بصل مقطع في مقلة على النار مع قليل من الزيت ونقطع ثوم رقيق ونضيفه ونحرك قليلا ثم نضيف اللحم المفروم ونحركه حتى ينضج ونضيف الملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر المرحي والمعدنوس والزيتون مقطع ونضيف حوالي ملعقتين ماء ونحرك قليلا ثم نضيف الارز المطبوخ
نحضر حبات الكلمار نقوم بحشوه ثم نغلقه بواسطة عود الاسنان
ونضعه في الصلصة لكي ينضج لمدة حوالي 20د على نار ليست مرتفعة
وعندما ينضج نخرج الكلمار من الصلصة ونعمل فيه فتحات بالسكين ثم نضع فوقه قليل من الجبن المبشور ونرجعه للصلصة ونتركه قليلا حتى يذوب الجين ثم نقدمه بالصحة والهناء مع قليل من المعدنوس المقطع
